Higiene alimentar: o que é e como deve ser feita

99

Higiene alimentar é a adoção de práticas que garantem a segurança dos alimentos durante seu manuseio, armazenamento e preparo. Isso inclui lavar as mãos, utilizar utensílios limpos e conservar adequadamente os alimentos, evitando contaminação por micro-organismos.

Como evitar a contaminação

A higiene alimentar é um conjunto de práticas e cuidados que devemos ter ao manusear e preparar alimentos, com o objetivo de evitar a contaminação. A contaminação dos alimentos pode ocorrer por diversos fatores, como bactérias, vírus, fungos, parasitas ou substâncias químicas. Para garantir a segurança alimentar, é fundamental seguir algumas orientações básicas:

1. Lave as mãos corretamente: A principal forma de evitar a contaminação é lavando as mãos corretamente. Antes de tocar nos alimentos, é necessário lavar as mãos com água e sabão por, no mínimo, 20 segundos. É importante esfregar as mãos de forma vigorosa, incluindo as palmas, as costas, entre os dedos e as unhas. Após lavar as mãos, enxague bem e seque com papel toalha limpo ou um secador de ar.

2. Higienize os utensílios corretamente: Utensílios como facas, tábuas de corte, pratos e colheres devem ser higienizados corretamente antes de terem contato com os alimentos. É recomendado utilizar água quente com sabão e esfregar o utensílio até remover qualquer resquício de sujeira. Posteriormente, é importante enxaguar bem e deixar secar naturalmente ou utilizar papel toalha limpo.

3. Mantenha a higiene da cozinha: A cozinha é um ambiente propício para a proliferação de microrganismos que podem contaminar os alimentos. Portanto, é importante manter a higiene do local. Limpe regularmente as superfícies, como bancadas, fogão, pia e geladeira, utilizando produtos de limpeza adequados e seguindo as instruções do fabricante. Além disso, evite o acúmulo de lixo e mantenha os alimentos adequadamente armazenados.

4. Cuide da higiene durante as compras: Ao fazer compras no supermercado ou em feiras, é importante tomar alguns cuidados para evitar a contaminação dos alimentos. Escolha embalagens íntegras, sem sinais de violação, e verifique a data de validade dos produtos. Além disso, separe alimentos crus de alimentos prontos para o consumo, evitando o contato entre eles. No transporte dos alimentos, utilize sacolas adequadas e evite carregar alimentos perecíveis por longos períodos.

O que pode acontecer quando não há higiene alimentar?

A ausência de higiene alimentar pode levar a diversas consequências negativas para a saúde das pessoas. A contaminação dos alimentos pode ocorrer devido à presença de patógenos que podem causar doenças infectocontagiosas. Entre as principais consequências da falta de higiene estão:

1. Infecções alimentares: As infecções alimentares são causadas pela ingestão de alimentos contaminados com bactérias, como Salmonella, E. coli e Campylobacter, ou vírus, como o norovírus. Os sintomas mais comuns incluem diarreia, vômitos, febre, dor abdominal e mal-estar geral. Em casos mais graves, as infecções alimentares podem levar à desidratação e até mesmo à morte, principalmente em grupos mais vulneráveis, como crianças, idosos e pessoas com o sistema imunológico enfraquecido.

2. Intoxicações alimentares: As intoxicações alimentares são causadas pela ingestão de alimentos contaminados com substâncias químicas, como agrotóxicos ou metais pesados, ou toxinas produzidas por bactérias, como o botulismo causado pela toxina da bactéria Clostridium botulinum. Os sintomas variam de acordo com a substância ou toxina envolvida, podendo incluir náuseas, vômitos, cólicas abdominais, tonturas, fraqueza e até convulsões. As intoxicações alimentares podem ser bastante graves e, em alguns casos, levar à morte.

3. Doenças transmitidas por parasitas: A falta de higiene também pode facilitar a disseminação de parasitas que podem contaminar os alimentos, como a Taenia solium, responsável pela teníase e neurocisticercose, e o Ascaris lumbricoides, responsável pela lombriga. Além dos sintomas gastrointestinais, essas doenças podem causar problemas mais graves, como convulsões, déficits neurológicos e obstrução intestinal.

4. Agravamento de doenças preexistentes: Pessoas que já possuem alguma doença, como diabetes, insuficiência renal, hipertensão ou problemas no sistema imunológico, estão mais suscetíveis a complicações decorrentes da falta de higiene alimentar. A ingestão de alimentos contaminados pode desencadear quadros mais graves e aumentar o risco de hospitalização e óbito.

Portanto, investir em boas práticas de higiene alimentar é fundamental para garantir a saúde e a qualidade de vida. Ao adotar hábitos corretos de higienização, é possível evitar a contaminação dos alimentos e, consequentemente, reduzir o risco de doenças e complicações relacionadas à alimentação. Afinal, a prevenção é sempre o melhor caminho para uma vida saudável e livre de problemas!

Este conteúdo não deve ser usado como consulta médica. Para melhor tratamento, faça uma consulta com um médico.